Класифікація температур холодного зберігання
Холодне зберігання зазвичай поділяють на чотири температури: висока температура, середня та низька температура, низька температура та наднизька температура, і температура, необхідна для різних інгредієнтів, різна.
A. Високотемпературне холодильне зберігання:
Високотемпературне холодильне зберігання — це те, що ми називаємо охолодженим консервованим холодильним сховищем, температура зазвичай вище {{0}} градусів, зазвичай використовується для зберігання фруктів і овочів, яєць, лікарських матеріалів, консервації деревини, свердління тощо. температура наполягання зазвичай становить близько 0 градусів, а повітряний охолоджувач використовується для продування охолодження.
B. Середньо- та низькотемпературне холодильне зберігання:
Середньо- та низькотемпературне холодильне сховище — це високотемпературне холодильне сховище, температура якого зазвичай знаходиться в межах -18 градусів, в основному використовується для зберігання м’яса, водних продуктів і товарів, придатних для температурної шкали.
C. Низькотемпературне холодильне зберігання:
Низькотемпературне холодильне зберігання, також відоме як заморожене зберігання, заморожене холодильне зберігання, зазвичай температура зберігання становить близько -20 градусів ~ -30 градусів, через повітряний охолоджувач або спеціальне морозильне обладнання для завершення заморожування їжі .
D. Ультранизькотемпературне холодильне зберігання:
Ультранизькотемпературне холодильне зберігання, холодильне зберігання менше або дорівнює -30 градусам, в основному використовується для швидкого заморожування харчових продуктів і промислових експериментів, лікування та інших спеціальних цілей, використання ринку трохи менше, ніж вище трьох.
Таблиця розрахунку ємності холодильного складу
Обчисліть тоннаж холодильного сховища: (розраховується відповідно до проектних специфікацій холодильного сховища та відповідних національних стандартів для холодильного сховища):
Внутрішній об’єм холодильника × коефіцієнт використання об’єму × одиниця ваги продуктів=тоннаж холодного зберігання.
Перший крок полягає в тому, щоб розрахувати фактично доступний простір і простір для зберігання всередині холодильного сховища: внутрішній простір холодильного сховища - простір між проходами, який необхідно відвести на складі, розташування, яке займає внутрішнє обладнання, і простір, який необхідно зарезервувати для внутрішньої циркуляції повітря;
На другому кроці вага предметів, які можуть зберігатися на кубічний метр простору, запитується відповідно до категорії товарно-матеріальних цінностей і множиться на це, щоб отримати, скільки тонн продуктів можна зберігати в холодильному складі;
500~1000 кубічних =0.40;
1001~2000 кубічних =0.50;
2001~10000 кубічних метрів =0.55;
10001~15000 кубічних=0.60.
Одиниця ваги харчових продуктів в активному холодильному зберіганні:
Заморожене м’ясо: 0.40 тонн на кубічний метр;
Заморожена риба: 0.47 тонн на кубічний метр;
Свіжі фрукти та овочі: 0.23 тонни на кубічний метр;
Машинний лід: 0.75 тонн на кубічний метр;
Заморожена порожнина овець: 0.25 тонн на кубічний метр;
М’ясо без кісток і нарізане: 0.60 тонн на кубічний метр;
Заморожена птиця в ящиках: 0,55 тонн на кубічний метр.
Класифікація холодних плит
Пластини для холодильного зберігання зазвичай виготовляються виробниками заздалегідь із фіксованою довжиною, шириною та товщиною, для високотемпературного та середньотемпературного холодильного зберігання зазвичай використовуються плити товщиною 10 см, для низькотемпературного зберігання та морозильного зберігання зазвичай використовуються 12 або 15 см товсті пластини; Тому, якщо це не запланована бібліотечна пластина, необхідно звернути увагу на щільність бібліотечної пластини та товщину сталевої пластини під час покупки, товщина сталевої пластини звичайного виробника, як правило, перевищує 0,4 мм, і щільність піноутворення пластини холодного зберігання становить 38 кг ~ 40 кг / кубічний метр на кубічний метр відповідно до національного стандарту.
Поліуретановий холодильний пінополістирол на сьогоднішній день визнаний найкращим будівельним гарячим матеріалом. Його низька теплопровідність, хороша стійкість до навантажень, висока міцність на вигин, відсутність водопоглинання, відсутність гниття, відсутність укусів молі, хороша вогнестійкість, великий діапазон термостійкості. Використовуючи принцип роликової стовбура, металева пластина розміщується на спеціально розробленому подавальному поясі, а поліуретановий піноутворювач розпилюється на металеву пластину за допомогою розпилювального пристрою, а піноутворювач спінюється між металевими пластинами за допомогою високотемпературної обробки, і три шари одноразових інтегрованих поліуретанових (PU, PIER) кольорових сендвіч-панелей.
Дані захисту холодильної плати в основному включають наступне:
A. Рельєфна кольорова сталева пластина;
B. Пластина з нержавіючої сталі;
C. Кольорова цинкова сталева пластина;
D. Засолена сталева пластина;
Специфікації товщини плити для холодного зберігання: 60, 75, 100, 120, 150, 180, 200, 250; Плата холодного зберігання має ручну плату та дошку механізму, ручна дошка є версією з гачком, довжина, як правило, до 12000 мм (12 метрів), антипірен B2, часто використовується в невеликих холодильних камерах; Пластина механізму - це зрощене з'єднання, вогнестійкий B1 B2, зазвичай до 28000 мм (28 метрів), зазвичай використовується у великих холодильних камерах.
